Buon cibo e grande cura che ben valgono una sosta lungo il Lago d'Iseo (da 'il venerdì di Repubblica' - agosto 2014 / MANGIA E BEVI di Gianni e Paola Mura) Ancora non c'è un numero di telefono fisso per prenotare, e prenotare conviene visto che i tavoli sono sette in tutto. In compenso ci sono molti buoni motivi per una sosta in quest'angolo del Lago d'Iseo con imbarcadero e bella vista su Montisola. In poche parole, si mangia bene in una serena atmosfera fatta di piccole attenzioni: il buon pane di casa, il preantipasto, il predessert e naturalmente una cucina di tutto ri- spetto. Merito dei due fratelli Garbin, che hanno aperto nel marzo 2013 dopo un'espe- rienza a Orzinuovi. I Garbin sono bresciani, di Roncadelle, ma il cognome denuncia le radici venete (il bisnonno era di Thiene). Davide, lo chef, era analista finanziario. Andrea, più giovane, tra sala e cantina, ha chiuso a due esami dalla laurea in Filoso- fia perchè sperava di fare il giornalista. Sogno infranto. La realtà, peraltro, invita a non rimpiangere i cosiddetti pezzi di carta. Davide, autodidatta di talento, dice di dovere molto agli insegnamenti di Oscar Elena a Gargnano. Andrea già coltivava passioni enoiche (Borgogna e Piemonte in primis), come testimonia una ricca e sen- sata carta dei vini, con ricarichi più che corretti. Nei festivi, può capitare che dia una mano in sala Riccardo, il padre, e la madre Denise in cucina. La linea non è definibile con poche parole. C'è il pesce del lago, quando arriva diret- tamente da l pescatore, e quello del mare. Ci sono svariate carni: faraona, coniglio, manzo, maiale. Il menù cambia spesso e si basa su 4/5 piatti per ogni voce. Che de- nota una certa fantasia nella ricerca degli accostamenti, vedi il salmone selvaggio marinato al tamarindo, l'onilletrot (tortellino al contrario, farcito con fondente di Parmigiano su spuma al prosciutto e salvia fritta), il sorbetto al calamansi, agrume ibrido di Citrofortunella, un sapore intenso e singolare tra lime e mandarino. Qualche altro piatto: millefoglie di coregone, mombolino (nome bresciano dell'invol- tino) di persico, seppie abbrustolite, lasagnetta di cereali con ragù di mare, anguilla allo spiedo, Mc Garbin's (hamburger-maison), galletto arrostito, torta di rose, brioche al lemon grass e zenzero, torta al cioccolato. Da assaggiare, garbato, il digestivo fat- to in casa.
